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2019年上半年哪些餐厅倒闭了?是什么原因导致的?

更新时间:2019-07-08 11:19 来源:订餐网
  小编最近看到了一家知名连锁餐饮品牌的内部业务数据,显示其60多家门店中有40多家月营业额不到100万,而这些门店基本上都是千平店!看小编自己冷汗!
  不出所料,2019年比2018年更加艰难。2018年,餐饮收入为4271.6亿元,同比增长9.5%。根据《中国餐饮报告2018》,餐饮业的收盘率高达70%,餐馆的平均预期寿命仅为508天。
  随着全球经济的衰退,企业的方向也跟随着大环境,赚钱的餐馆寥寥无几。
  当整体经济环境寒冷时,占消费结构大部分的中间消费将受到更大影响。口袋紧凑的消费者不喜欢花钱,大众消费水平正在下降。
  半年后,小编在他的公众评论收集中看了看商店,松了一口气,并向餐饮服务人员提供了今年关闭的一些商店的库存。
  01成本上升,实力难以支付租金
  1米其林餐厅拥有350万美元
  Bo shanghai被评为2019米自有明星的餐厅。主要人物是香港米其林三星餐厅的“厨房魔鬼”梁景伦。在5号外滩,每天只有26个座位。外滩的无敌夜景自开业以来迅速成为一个受欢迎的餐厅。
  给出了取消合同的信。资料来源:上海100%
  在这种情况下,一个平均每人2000元的餐厅需要提前两天预订,并需要500元/人的押金。最终,租金和物业管理费最长可达2年。
  2风格的商店回到了营地
  云南南部的田咖啡馆田昊,在各种欧洲,美国,日本,ins风咖啡馆,以其古老的云南田园气息,独特而广受好评。失去现实的感觉,业主必须返回云南,在那里租金只有一个月的上海租金。
  市场竞争激烈,同质化严重,红利期不断缩短;租金和劳动力成本上升,回归期无限延长。
  一般来说,成本回收可以被视为一个1.5至2年的良好商业餐厅。一些回归周期甚至超过3年。这让一般餐厅承担了负担,不禁长期亏损只能无奈地关闭商店。
  上海一家商店的月租金高达18万。
  02金融中断管理不善
  1家餐厅倒闭,员工购买食品业务
  合肥的千叶铁板烧似乎正常生意,实际老板拖欠的工资已经关闭。但是,员工为自己的运营付费并分配自己的利润。
  2在米其林餐厅待了两年,老板跑了
  Chez Maurice自开业以来一直受到好评,并连续两年成为《上海米其林指南》推荐餐厅。令人惊讶的是,今年,它还面临拖欠工资的问题。老板跑了,员工去收债。这家有两年历史的米其林餐厅已经完全没有第三年了。3杰米奥利弗餐饮帝国崩溃
  今年5月,一名新闻暴君放映了BBC的布局。英国厨师Jamie Oliver的餐厅连锁店有22个关门。成千上万的员工突然失业,连锁店已进入行政接管阶段。
  据报道,奥利弗从口袋里攒下了1300万英镑,以填补金融漏洞并积极寻找新的投资者。但最终,所有的努力都消失了。
  防御越快越好,来源:百度
  餐馆的成本不高,餐馆的收入和支出不均衡。名人厨师和米其林等各种光环都失败了。
  03集体商店对外国餐饮和水土不满意
  1. Chilis餐厅从新加坡退出
  2,中国馆关闭
  韦特泽尔的椒盐卷饼关上了门
  “向海洋扩张”这个词往往很诱人,但实际上它们是冒险的。随着商店出国,乘客流量和消费习惯也不同。如果节奏过于激烈并且适应模式尚未完善,商店将会匆忙而且很容易跌跌撞撞。
  餐饮企业的扩张必须首先具有本地化的适应性,其次是适合当地企业的模式,以及对选址,客户群和行业的深入研究。否则,破产是一个时间问题。
  04净红色混乱不断
  1过度的营销,产品服务等没有跟上
  上海从不缺乏的是具有“面值”的惊人的在线商店。迷幻泡泡般的STAR the DAY可以说是一段艰难时期。我不知道有多少人进来,但我不是在吃饭。
  不幸的是,消费者对他们菜肴的评论大多是“一般的,没什么特别的”,但更为致命的是他们的服务体验。你如何对待消费者和消费者如何对待你,但看到反馈但仍然没有及时调整,这个老牌网络红色的关闭也已经注定了。
  2只是为了快速现金,不用担心市场
  大多数餐厅在翻新的早期阶段都会赚到巨额资金,只能尝试“色彩”来留住人,创造一个净红色餐厅;或者期待借用热空气,进入“爆炸性”的红海,跟随风,为了快速圈钱,它往往不会持续不到3个月.
  心态错误,初衷是错误的,忽视了餐饮业的经营规则,没有抛光产品,服务,而不是培育品类,这样的餐厅不会持久。
  假冒战争中的3个真假
  自火灾以来,鹿角巷已经陷入了“真假”身份的尴尬局面。市场上到处都是很多正宗和无形的小屋商店,各种各样的帮派正在涌现。
  在真实和虚假的商标纠纷中,造假者因权利的崩溃而没有被关闭,但许多企业家成了炮灰。战争结束后,该品牌也因盗版的竞争而疲惫不堪,并开始关闭商店。05传统烘焙缺乏创新吸引力
  1食物秘密许多商店关闭
  一旦小资产阶级甜点存在,上海地标的长宁龙梦店(超过10,000条评论)的大门现已关闭,并附有设备调试的印章。这位朋友说,“十多年前的净红,我去的最后一次就是十年前。”
  2 Meishi Donnaz退出中国
  我在中国已经有20年了,真正的网络真正的鼻祖,每个ip的有限甜甜圈,甜甜圈饭盒的推出等等。然而,它不值得花时间,产品越来越平庸,旧产品的水平也在下降,而人气则完全被其他品牌所淹没。
  烘焙行业正面临着前所未有的困境。大品牌在冬季萎缩,大量中小品牌纷纷倒闭。在每季度更新移动电话操作系统的时代,只能消除自我迭代自我更新。
  虽然这些公司也在努力跟上互联网,寻求转型,以便更接近年轻市场;或继续拓展更多销售渠道,营造“烘焙+休闲”复合体验空间,但并不尽如人意。
  原来的消费总管被年轻的95岁取代后,他们的眼睛被聚集在一组创新的迭代和持续引领潮流的品牌中,如Xicha,Diner,Taiji Sauer和Su Xiaoliu Dim Sum。
  06单一产品周期缩短了危机爆发
  近年来,市场类别的细分程度以肉眼可见的速度爆炸。市场对小类别的爆发也表现出非常高的容忍度。弦乐,米粉,卤味小吃,当地菜肴和其他小餐馆已成为大赢家。
  一些大型物品如爆炸性产品受到投资少,回报高,易复制和超灵活等优点的青睐。许多品牌在开店后就关闭了,而这些盲人追随者加速了这一类别的重新洗牌。
  轻食沙拉品牌已被关闭,韩国炸鸡尸无处不在,木炭火牛蛙品牌已经连接到商店.太多人持有赚快钱的心理,以及生命周期单品越来越短。它已经维持了3年。
  07茶叶开始进入品牌收获的时代
  当我整理出来时,我发现龙梦,新城,新天地等最热门商业区的许多茶都有一个大型变频店,品牌更新率惊人。
  小型综合商业领域有近200家餐饮店,其中饮料店占四分之一,而大约有25茶专用于茶,不包括不同类型的咖啡馆,甜品店等。
  大多数品牌的同质化是严重的,但最致命的是,一旦有像Xicha,Nai Xue和Lele茶这样具有强大聚集能力的竞争对手,就会导致中间的茶叶落入消费。人们不来的尴尬局面。
  可以说它是铁的巨人,自来水的品牌。
  当然,还有其他原因导致餐厅关闭,就像经常谈到的食品安全问题一样。今年迄今为止最耸人听闻的是南京日报品牌,它在24小时内就已经死亡。它也在整个市场中死亡。尚未开发的智能餐厅就像刘强东的JD +智能茶馆;当然,有大量的餐厅正面临着商场的关闭和街道整治.结论
  企业的方向是遵循市场环境,特别是从生活服务开始的餐饮业,这对市场环境的动荡极为敏感。在整体市场环境低迷的情况下,餐饮业者不想成为堕落的成员,因此他们必须做好应对变化的准备。
  虽然每个品牌失败的原因都不同,但从深层原因的分析来看,除了个人“死亡”和“预期”之外,其中大部分仍然死于“竞争性内部竞争”。
  大规模的洗牌仍然不会停止,如何应对它,这取决于餐饮人员!
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