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如何做餐饮才不会倒闭?哪些方面需要注意?

更新时间:2019-07-10 11:07 来源:订餐网
  Caterers,您可以为您的职业和梦想做些什么?
  当有空隙时,葛优在撒谎?
  去参加你不知道它是什么的“疯狂”会议,仅仅是因为存在感,而你与你没有任何关系?
  或者前往第一线,与客户沟通,洞察需求,并了解为什么仍有员工缺乏热情和动力。
  是需要改进的招聘,培训还是机制?
  餐饮下半年的亡灵统治
  一
  任何88或89岁的人都无法想到它。这是一位了解公众的网友。
  去年下半年,我在武汉开始创业。在那段时间里,我碰巧看到那里有几家商店,85和90后我继续关注它。然后我喝了一个下午茶约一个小时。这个男孩依旧冷静英俊,精力充沛,给了他一个绰号“武汉武一凡”。
  半年后,我没有多联系。
  这几天,我突然收到了发给我的微信。
  当我忙于处理事情时,我将打开它,关于创业的艰辛,世界的不公正的大部分叙述,我知道为什么会如此. blabla .
  无论如何,加起来的单词数量就足够了。在阅读了很长时间后,我不明白关键点,并说据估计商店正在挂断。
  阿布是一个台湾的火车头青年,喜欢库里,手臂上同一个咖喱的左手内侧也有希伯来符号。他已经在迷你小吃店工作了三年。
  这是公众第一次评论小网红。近年来,随着颤音和小红树的兴起,它也被引入了商店。成千上万的粉丝聚集在一起,并开设了数十家特许经营店。
  然而,在过去的一年半中,营销的效果似乎越来越差.
  我去过很多次,因为我最近很忙,他特意飞到我工作的城市,一起聊了90分钟。
  二
  在公众评论中打开“武汉吴一凡”的商店链接。
  不需要3分钟就可以知道问题的关键所在。
  这个场景似乎有一些视觉,好像已经发生了很多次。
  这些年来,我见过许多商店并与很多人交谈,我记录的笔记几乎是几十万字。
  前段时间,我突然觉得有点:
  我可能仍然不知道“我该怎么做”,但我似乎知道“我怎么能不做一件事”?
  例如,“武汉吴一凡”商店已开业200天,不到60条评论。
  平均3天没有人评论。
  此外,三个连续的客户评论都在同一个插槽中,并且下面没有回复。
  改为在app上随机选择商家的客户,刚开始进来并有一点兴趣,心里可以去看几个这样的评论,并愿意尝试错误估计也是sei~
  您开店,不关心老客户的评论,也不关心给新客户留下什么印象。这个商店是自己开的吗?
  三
  “武汉吴一凡”,阿布,他们的情况不是一个案例,而是一个群体的缩影。几个月前的重播使我意识到这背后的关键逻辑:
  任何公司在不同阶段都有“最重要的事情”;
  这件事可以解决现阶段影响发展的关键问题;
  3,只有找到这个问题的完整解决方案,才能进入下一阶段。
  一个常见的例子:
  三家店A,B和C的月营业额为50万,但对于这三家店而言,“最重要的”可能不一样。
  由于“营业额”的一维数量太薄而不能作为决策的基础,因此需要其他数据来提供综合分析。
  如果你继续添加.
  商店A:做75平方米的字符串
  B铺:150平方米的腌鱼
  C店:川菜,300平方米
  商店A:做75平方米的字符串,租金60,000,劳动力80,000
  B铺:德国泡菜鱼,150平方米,租金9万,劳动力9万
  C店:川菜,300平方米,租金12万,人工14万
  店铺A:绳子,75平方米,租金6万,劳动力8万,毛利30%
  B店:德国泡菜鱼150平方米,租金9万,劳动力9万,毛利67%
  C店:川菜300平方米,租金12万,劳动力14万,毛利50%
  .并且可以继续添加大量信息维度。
  您认为这三家商店最重要的是什么?
  我们可以从中找到:
  每个额外的信息维度都可能影响关键决策。
  四
  人类的大脑继续以“生存第一”的方式继续发展。有一个不好的BUG:
  因为大脑占体重不到3%,氧气消耗量高达近30%,在工厂模式下,当需要深入思考解决复杂问题时,本能反应和直觉反应首先被启动,自然屏蔽解决了复杂性。该问题的理性深层思考是高耗氧量模型。
  最后,人与人之间的区别在于,第一个问题是激活本能的直觉模式,或者理性地实现高氧模式的深层思考。
  更改产品名称,更改品牌名称,菜单上有几张漂亮的图片,价格调整为尾数是8到9 .
  这有用吗?
  它将在早期阶段发挥作用,并且长期效用将会减少。
  你做的第一个,其他的,第二个,客户将习惯它。
  所以我们可以看到:
  门上的字越来越大,使用的颜色越来越对比,门口将有一个很棒的产品图片,拍摄精美。
  对于操作者而言,在信息过载环境中长时间,有必要屏蔽无效信息和噪声,并以更有效的方式深入思考当前状态。
  例如,面对下面两种常见情况,最重要的事情往往与常规相反:
  1.严重损失状态,优先止损不首先增加你的营业额!不首先增加你的营业额!不首先增加你的营业额!
  重要的是说了三次。
  当伤员失血并进入急诊室时,首先要采取的措施是先停止血液。
  由于身体在一定程度上失血,心脏和大脑将停止工作。
  这是“优先停止损失”的逻辑。
  严重亏损主要是由于成本结构。与此同时,营业额的增加是一个复杂的系统项目。没有简单的方法来快速增加营业额。当一系列增加营业额的行动无效时,我会重新审视成本结构。止损很难回归。
  经营超过10年的老司机经常心中留下一些伤疤。其中,黄梅季节的一大片疼痛:
  “集中所有资源以节省不适合选址或商业区主要转移的商店。必须至少投入2-3倍的投资金额。它仍然无法在很高的概率下恢复。“
  2,良性盈利状况,优先建模
  不首先增加你的营业额!不首先增加你的营业额!不首先增加你的营业额!
  重要的是说了三次。
  不断增加的营业额意味着单个商店的意义。对于连锁经营,价值不是太大。
  孙正义的“兰彻斯特规则”团队实力=最小作战单位实力x战斗单位数,逻辑上相当于连锁模式。
  最小的战斗单位的力量不是唯一的关键,战斗单位的数量也是一个具有巨大潜力的关键点。
  瑞兴咖啡,前段时间上市,平均月营业额仅7万元,这就是门店数量!
  结合以上两种情况,您会发现:
  对企业家来说,最重要的是首先要了解什么是“最重要的事情”。
  是什么决定了一件事的结果?
  我们为这个问题分配的资源决定了这个问题的结果。
  那么,是什么决定了这个问题的资源分配?
  这是我们对这件事的“认知”。
  因此,我们对一件事的“认知”最终决定了这件事的结果。
  如果我们不改变对一件事的看法,我们就不会改变这件事的资源分配,自然也不会改变这件事的结果。
  因此,如果我们想要改变一件事的结果,我们必须从改变“认知”开始。
  要改变“认知”,你需要配置深度思考的时间和精力。
  孚
  时间和精力在哪里,未来在哪里。
  企业家最重要和最稀缺的不可再生资源是时间和精力。
  在正确的事情上使用时间和精力来获得相应的结果。
  把你的时间和精力放在刷牙和混合上,你会成为一个网吗?
  对于“武汉吴一凡”来说,在店里推一大碗宽面条永远不是最重要的事情.
  阿布也应该知道:
  咖喱纹身的希伯来象征代表着过去和未来。代表在日常过程和实践中的自我完善,以达到未来。
  在餐饮的下半部分,商人的水流变得干燥。
  由于外卖平台的进入,最后的水流量发生了变化;
  由于购物中心的入口,最后一次水流量发生变化.
  如果下一个水流量发生变化,您会在看到结果之前坚持或更改吗?
  在看到结果之前,如何平衡持久性和变化?
  一个重要的问题需要你冷静思考并深入思考。
  下半场将更加激烈,心脏和肺部不是很好,他们无法忍受。
  这只是一个非常激烈的非常新阶段的开始。
  您已经开始创业并有勇气开始。
  那么你有勇气突破并改变自己吗?
  那么你是否有智慧不断自我修复并在实践中微调你的方向?
  即使有一天没有人支持,你是否有成千上万永不发誓永不放弃的人的坚持?
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