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肯德基“雷霆行动”解释说明

肯德基为了更好地保障鸡肉供应的安全,决定全面强化已有的鸡肉供应商管理体系。

从全世界的经验来看,白羽鸡作为一种高经济价值的肉鸡,其优越性已不容否认。在国内也已经成为主要的鸡肉来源。我们需要做的是如何用最科学最安全的方法去管理。

中国肉鸡业的发展在改革开放以后成长非常快,不但供应国内市场,而且出口世界各地。现在已是世界第二大生产国。肉鸡的规模化养殖及企业化经营的程度相对较高,因此鸡肉的安全性也比较高。

肯德基是国内最大的鸡肉使用客户,我们的供应商都是精选出来的在国内具有较高管理水平的供应商。随着中国肉鸡事业的蓬勃发展,很多供应商的规模已经不亚于世界一流厂商。

国内鸡肉的问题现在看来最主要是药物的不当使用。虽然国家对允许使用的药物及用药时间等都有规定,令人遗憾的是还有人违规操作。

其实就像以往发生过问题的奶牛或肉猪的养殖情况一样,问题的主要来源还是个别管理不到位的养殖场。中国肉鸡业的规模化和企业化经营程度虽然已经很高,但不可讳言,仍然达不到先进国家的水平。尤其在养鸡的环节,仍然存在一些规模小、设备相对老化、管理水平偏低的鸡舍,加上生产成本不具优势,一旦有疫情,就有可能乱用药。这类鸡舍从产量上来说虽然不大,但一旦出了问题,一颗老鼠屎就可以坏了一锅粥。从行业发展形势来看,这些不具竞争力的鸡舍已经被淘汰了许多,将来必然还会继续被淘汰。

因此,“雷霆行动”的第一个行动就是要加速淘汰具有潜在风险的鸡舍。由于这些鸡舍都是供货给肉鸡屠宰厂再供应给肯德基,肯德基的行动就是联合这些供应商来共同完成。目前我们已经取得所有供应商的同意,淘汰了千余鸡舍。经过此次淘汰,留下来的鸡舍相对条件较好,也比较容易管理。

“雷霆行动”的第二个行动就是做好鸡肉供应商的优胜劣汰。 我们已经重新调整了对供应商的考核机制,今后将突出“从严管理”及“食品安全一票否决制”的原则,任何供应商如果没有决心及能力管好养殖户,或是自己出了问题,都将立即被停止供应资格。目前还留在我们供应商行列的,都是国内规模较大、管理最好的供应商。我们一定会认真监督他们把食品安全工作做好。

“雷霆行动”的第三个行动是扶持新型的养殖模式。相对于传统的合约养殖模式,由公司自养的全产业链一条龙模式,食品安全变数较少,容易管好。但投资要求较大,养殖基地土地取得不易,目前国内这样的企业还是少数。今后我们的采购策略将向这类企业倾斜,鼓励新的投资以扩大产能。

“雷霆行动”的第四个行动是加强检测。检测本身不能解决问题,但它是重要的防线及管理依据。鉴于有些药贩子目无法纪,用药花样层出不穷,我们重新设计了一套检测方案,科学地机动地变动检测项目。将来还会随时调整。

“雷霆行动”的第五个行动是加强与政府沟通。我们今后将建立一套机制,定期将最新状况通报有关政府部门,供政府参考。同时配合政府指导做好供应链管理的工作。

“雷霆行动”的第六个行动是做好公众告知。“雷霆行动”专题网页将持续公布行动的进展状况。行动转为常态后我们将继续通报食品安全的相关内容。

中国鸡肉的问题并不像个别人想象中的那么严重,但不可否认还是有一定问题。不管肯德基已经做了多少努力,只要有问题就绝不回避;不管别人怎么做,肯德基一定要求自己做得更好,这将永远是我们的态度。我们相信,“雷霆行动”一定能更好地从源头上消除安全隐患。为消费者提供最安全最优质的鸡肉永远是肯德基的第一要务。


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本文来自肯德基网上订餐,原文网址:http://www.9-79.com/news/201304111076.html
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